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吉林高端酒店生意惨淡 降价难吸引消费者

  春节期间本来该是酒店业收入高峰期,但是今年的春节,我市的高端酒店的生意却有些惨淡,即使降价也仍然处于亏损状态。


  2月17日,记者对我市高端酒店经营情况进行了调查,发现高端酒店春节期间业绩大幅度下滑,十几家高端酒店无一例外都处于亏损状态。


  酒店生意惨淡早早打烊


  市民白先生到我市一家高端酒店就餐遇到了尴尬事。


  白先生说,前几天,他和几位朋友到一家定位比较高端的酒店聚餐。他们是晚饭就餐时间进入酒店的,但是酒店内用餐的人非常少。点菜的时候白先生发现,酒店新换了菜单,虽然菜品没有多少变化,但是每样菜的价格都下降了三成左右。


  白先生和朋友就餐时间较长,饭店内的顾客一直很少,最后就剩下了白先生就餐的这一桌。饭店内的空调也没有开足,白先生感觉越来越冷。晚上8点半左右,服务员来到白先生身旁,礼貌地说酒店要打烊了。白先生和朋友起身离开酒店,但发现酒店的大门已经锁上了,只好叫来工作人员开门。


  白先生说,以前也曾经在这家酒店用餐过,没想到现在这里的顾客这么少,更没想到酒店会提前打烊。


  这次不太愉快的就餐经历,让白先生产生了以后多去中型酒店就餐的想法。


  价格下降也难吸引消费者


  郎女士是我市一家高端星级酒店的餐饮销售人员,最近她的工作压力比较大。


  郎女士说,从去年开始,酒店的餐饮销售业绩就不断下滑,酒店餐饮处于亏损状态。面对这样的形式,郎女士和同事们想了很多办法。他们认为,最有效的一个办法就是降价,让菜品价格向中端酒店看齐。


  为此,他们推出了888元的婚礼套餐,日常菜品上也大幅度下调价格,与我市的中端酒店价格看齐。但是,让郎女士失望的是,降价这个“杀手锏”没起啥作用。


  他们调查市场发现,大多数消费者仍然认为高端酒店不是自己的消费场所,即使知道了酒店价格下降,也会认为这种高端酒店菜品“不实惠”、菜码小。


  这种对高端酒店的刻板印象已经在人们的思想中根深蒂固,短期很难让人们改变这种观念。


  高端酒店业绩大幅下滑


  “春节期间,我市的高端酒店业绩大幅下滑,几乎都处于亏损状态。”市烹饪协会会长宋殿阁说。


  宋殿阁说,我市有10多家高端酒店,这些酒店大多经营海鲜和外地菜系,它们装修高档,服务水平也要比一般的饭店好。


  他说,以前,这些高端酒店很大程度上依靠一些固定消费群体。


  宋殿阁说,自从去年高端酒店业绩下滑后,很多高端酒店都采取了应对举措,比如菜品降价,转变经营品种,向大众化消费转变,但一直效果不明显,目前还没有一家通过转型实现盈利,几乎所有高端酒店都处于亏损状态。


  宋殿阁建议高端酒店的经营者,不要寄希望于公款消费能够卷土重来,必须抓好管理、降低成本,并逐渐转变普通消费者对高端酒店的印象,真正为大众服务,高端酒店才能实现成功转型,扭亏为盈。

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